Chilli de feijão encarnado com milho
Comecei a fazer chilli depois de me mudar para Lisboa. Esta receita virou um clássico quando eu tinha restaurante e até hoje é super pedido por algum dos nossos cliente do catering. Esta receita é uma espécie de confort food feita com ingredientes em lata. Feijão, milho e tomate pelado. Ele pode ser feito na versão vegana, vegetariana ou carnívoro. É facilmente congelado e pode ser consumido com arroz, batata doce ou nachos. É barato, rende super e agrada toda a família.
Esse eu fiz com feijão encarnado, mas com feijão preto também fica ótima! Nesta preparação incluímos a carne e o queijo, mas ambos podem ser retirados, combinado?
Ingredientes:
1 cebola grande laminada
50g bacon (opcional)
250g de carne moída (opcional)
1 dente de alho
cenoura em quadrados ou rodelas
pimentão vermelho laminado (opcional)
pimenta dedo de moça OU pimenta cayena OU chilli seco
2 latas de tomate pelado pequena ou uma grande
500g de feijão cozido
Especiarias de sua preferencia (gengibre em pó, cominho, paprica…)
Sal e pimenta a gosto
100g de grana padano ralado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, junte a cebola e o bacon picados, e refogue por alguns minutos, até dourar os dois.
2. Acrescente o alho e a carne moída, misture e refogue mais um pouco. Adicione a cenoura e o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Caso você queira colocar pimenta dedo de moca, ela deve ser acrescentada aqui. Bem picadinha e sem as sementes, combinado?
3. Adicione os tomates pelados e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Se você já tiver o molho de tomate pronto que fizemos nesta outra receita, é só adicionar
4. Adicione as especiarias. Nessa receita coloquei pimenta caiena e gengibre em pó, mas também poderia ser tabasco ou chilli seco, por exemplo. Ah se você já tiver colocado pimenta fresca, não adicione mais pimenta, combinado?
5. Adicione o feijão e o milho, misture bem e acerte o tempero.
6. O chilli já está pronto, mas caso você queira acrescentar mais uma camada de sabor, transfira a mistura para um refratário ou assadeira de vidro, espalhe o queijo por cima, e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar. Retire e sirva em seguida, de preferente com um limão e salsa ou coentro fresco por cima.