Moqueca de banana
Costumo dizer que sou carioca da gema e bahiana da clara. Sempre enchi a boca para dizer que ia para a Bahia todos os anos desde que tenho dois anos. Isso até me mudar para Portugal… Sei que não é verdade, mas chego a lembrar com detalhes da minha primeira viagem de carro até Salvador. Sai de Barra do Piraí para chegar ao Pelô e comprar um tenis cor de abóbora. No caminho passamos pro Corumbau onde fiz amizade com alguns indígenas e troquei um pacote de biscoito por cocar e colares, que provavelmente eram produtos que estavam a venda mas na histórias da pseudo memória fica muito mais interessante.
E já que estamos falando de Bahia, precisamos falar de Moqueca, meu prato bahiano preferido que na Bahia tem gosto ainda mais especial <3
Tradicionalmente a moqueca é feita com peixe, polvo ou camarão mas os trocamos pela banana e colocamos esse prato no cardápio vegetariano do nosso catering. Servimos com arroz negro e farofa de dendê até porque caldo de moqueca com farofa é a combinação per-feita e eu poderia comer em quantidades absurdas.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (café) de gengibre picado
1 pimentão vermelho bem picado
½ pimenta dedo de moça picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
5 colheres de sopa de azeite de dendê
1 litro de leite de coco
5 bananas cortadas (no Brasil costumava fazer com Banana da Terra mas aqui em Portugal uso a da Madeira)
Sumo e raspa de limão
Salsa ou coentro para finalizar
Modo de Preparo:
Corte as bananas em rodelas ou laminadas e deixe marinando no suco de limão.
Numa panela média, aqueça o azeite e acrescente a cebola e deixe refogar até ela ficar transparente. Em seguida adicione o alho, o pimentão, o gengibre, as raspas de limão e a pimenta. Deixe suar mais um bocadinho.
Em seguida adicione os tomates e cozinhe por mais 10 minutos
Adicione o leite de coco, sempre mexendo e deixe levantar fervura. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos e em seguida adicione o dendê e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Adicione a banana delicadamente e mexa mais um pouco. Acerte o tempero e sirva com salsa ou coentro frescos por cima.