Bolo Vegano de Maçã
Se você me acompanha por aqui sabe que eu já tive um restaurante vegano. Se você não sabia, surpresaaa :) A verdade é que um dos maiores desafios quando montei o projeto era conseguir fazer bolos fofos, molhados e que crescessem pois até então a minha experiencia de bolo vegano era praticamente bolo solado. Estudei muito, muito muito até entender a química dos bolos, o papel de cada ingrediente e conseguir desenvolver receitas a altura do meu paladar refinado e a alta expectativa que coloco nos pratos. Essa foi a primeira receita de bolo vegano que eu fiz na minha vida. Experimenta e depois me diz o que achou…
Ingredientes:
250g de maçã (sem o miolo) ou purê de maçã
170ml de óleo vegetal
70ml de água
200g de açúcar amarelo (1 xícara de chá)
230g de farinha de trigo (1 xícara de chá)
1 CS de fermento em pó
1 cc de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 col chá de canela
½ xícara de chá de noz pecan cortada em pedaços grandes (opcional)
1 un. maçã verde
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma fôrma e polvilhe farinha ou coloque papel vegetal.
2. Cortar a maça em cubos e deixa-la marinando com canela e limão.
3. No liquidificador, processar o purê de maçã (ou as maçãs sem o miolo), o óleo vegetal e a água.
4. Em um bowl grande, misture os ingredientes secos: açúcar, farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela e o sal.
5. Derrame os ingredientes líquidos sobre os secos e com a ajuda de uma espátula de borracha misturar levemente, fazendo movimentos de baixo para cima.
6. Acrescentas a maçã em cubos e a noz e misturar novamente.
7. Coloque a massa em um tabuleiro untado com óleo de coco e farinha e leve ao forno para assar por aproximadamente 50 minutos - para verificar, espete um palito, se sair limpo está pronto, caso contrário deixe assar por mais alguns minutos.
8. Desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
PS: Para o purê de maçã, basta higienizar bem as maçãs, retirar o miolo e processá-las.